Épice utilisée : « Pain d'Épice »
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Laissez-vous transporter par cette recette chaleureuse et gourmande qui marie les saveurs automnales du potimarron avec l'exotisme réconfortant de l'épice de pain d'épice. Idéal pour une entrée ou un dîner léger, ce plat velouté surprendra vos convives par son équilibre parfait entre douceur et caractère.
Recette pour 4 personnes
Liste d'ingrédients
1 petit potimarron (environ 800 g)
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'épice de pain d'épice
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Croûtons et graines de courge pour la décoration (optionnel)
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Étape 1 : C'est parti
Préparer les légumes :
Lavez le potimarron (vous pouvez garder la peau si elle est fine), coupez-le en morceaux et retirez les graines. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Pelez et émincez l’oignon.
Étape 2 :
Faire revenir :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3 :
Cuire les légumes :
Ajoutez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4 :
Mixer le velouté :
Mixez les légumes et le bouillon à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide et la cuillère à café d’épice de pain d’épice. Mélangez bien.
Étape 5 :
Assaisonner :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 6 :
Servir
Versez la crème de potimarron dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques croûtons, des graines de courge et, si vous le souhaitez, une pincée supplémentaire d’épice de pain d’épice.
Conseil du Chef :
Pour sublimer cette recette, vous pouvez préparer des chips de potimarron en utilisant les pelures : badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu d’épice de pain d’épice, et enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes. Une garniture croustillante qui ravira vos papilles ! 🍂