Épice utilisée : « Sumac »
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Le sumac, avec ses saveurs acidulées et citronnées, sublime parfaitement le goût délicat du saumon. Cette recette simple et légère est parfaite pour un repas rapide mais raffiné, idéal à partager en famille ou entre amis.
Recette pour 4 personnes
Liste d'ingrédients
1 poulet entier (environ 1,5 kg)
2 oranges (zeste et jus)
4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
2 cuillères à soupe de sumac
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre
1 citron (quartiers pour servir)
Sauce au yaourt :
200 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe de sumac
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Quelques feuilles de persil ou coriandre pour la décoration
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Étape 1 : C'est parti
Préparer le saumon :
Disposez les filets de saumon sur une assiette ou un plateau. Badigeonnez-les d’huile d’olive et parsemez le sumac de manière uniforme sur les deux faces. Ajoutez l’ail haché, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Étape 2 :
Préparer la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le sumac, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
Étape 3 :
Griller le saumon :
Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les filets de saumon côté peau (si elle est conservée) et laissez cuire environ 4 minutes. Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit légèrement doré et encore fondant à l’intérieur.
Étape 4 :
Servir :
Disposez les filets de saumon dans des assiettes. Accompagnez-les de la sauce au yaourt citronnée et garnissez avec des quartiers de citron et des herbes fraîches.
Accompagnement suggéré :
Ce plat se marie très bien avec une salade fraîche de concombre et tomates, un taboulé, ou du riz basmati.
Conseil du Chef :
Pour une touche encore plus savoureuse, saupoudrez un peu de sumac supplémentaire juste avant de servir. Ce plat est également délicieux froid, parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique !🐟✨