Épice utilisée : « Bouillon de légumes bio »
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Le risotto est un plat italien incontournable, apprécié pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates. En utilisant un bouillon de légumes bio, cette recette met en avant des saveurs naturelles et authentiques. Ce risotto est idéal en plat principal ou en accompagnement raffiné.
Recette pour 4 personnes
Liste d'ingrédients
300 g de riz arborio ou riz à risotto
1 litre de bouillon de légumes bio (chaud)
1 oignon, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 courgette, coupée en petits dés (ou un autre légume de saison)
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
50 g de parmesan râpé (ou alternative végétalienne)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre (ou margarine pour une version végétalienne)
Sel et poivre, selon le goût
Quelques feuilles de basilic ou persil pour la décoration
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Étape 1 : C'est parti
Préparer les ingrédients :
Chauffez le bouillon de légumes bio dans une casserole et maintenez-le chaud sur feu doux.
Étape 2 :
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3 :
Ajouter le riz :
Incorporez le riz arborio et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites-le légèrement griller pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Étape 4 :
Déglacer (facultatif) :
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 5 :
Incorporer le bouillon :
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu’à absorption complète. Continuez d’ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes).
Étape 6 :
Ajouter les légumes :
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de courgette (ou tout autre légume choisi). Mélangez pour les intégrer au risotto.
Étape 7 :
Finir avec le fromage :
Une fois le riz cuit, retirez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
Étape 8 :
Servir :
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, décoré de feuilles de basilic ou de persil.
Conseil du Chef :
Pour un risotto encore plus parfumé, ajoutez une pincée de zeste de citron ou un filet d’huile de truffe juste avant de servir. Ce petit détail apportera une touche raffinée à votre plat !